Rolllruchrn: Man nehme dazu 750 Gramm Mehl,45 Gramm trockene Hefe, ^/-> Liter Milch, 250 Gramm Butter,125 Gramm Zucker, 125 Gramm Rosinen, 125 Gramm Ko-rinthen, fein geschnittene Sukkade nach Belieben und 2 Eier;bröckele die Hefe auf das Mehl, menge dies mit der lauwarmgemachten Milch und einem Ei an und lasse es gehen; verrühreunterdessen die erwärmte Butter mit dem Zucker und demzweiten Ei und vermische dies mit dem ersten Teige, derdann ziemlich flott sein und wieder gehen muß. Hiernachstürze man ihn auf das Backbrett, rolle ihn aus, schlageund rolle ihn zweimal, wie Blätterteig, und lasse ihn, wenner zum letztenmal ausgerollt ist, zwei Minuten ruhen; be-streue ihn nun mit etwas Zucker und dem größten Teilder Rosinen, Korinthen und Sukkade und schneide mit einemMesser oder dem Backrädchen aus dieser Platte Streifen,die man übereinander rollt und in die niit Butter bestricheneForm nebeneinander setzt und dann abermals ein wenigruhen läßt, worauf man zwischen die Rollen den Rest derRosinen, Korinthen und Sukkade gibt, oben darüber ver-klapstes Ei streicht, etwas Zucker darauf streut und denKuchen in frischer Hitze backt. — Ganz vorzüglich.

Schwäbische Wrntrin: Man verklopfe sechs Eidottermit einer Tasse süßen Rahm, 90 Gramm zerlassener Butterund einem walnußgroßen Stückchen Hefe recht kräftig undrühre dann, nebst etwas Salz, so viel Mehl hinein, daßman den Teig vorarbeiten könne, worauf man Hörnlein