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hinein und arbeite dies mit den Fingerspitzen der! rechten Hand durcheinander, schiebe nach und nachi das Mehl dazu und menge es rasch zum Teige.

Soll dieser Teig zu Pasteten oder dergleichenbenutzt werden, so bleibt der Zucker weg und Dufügst ein wenig Salz hinzu.

3. ^

Gebrühter Teig. ^

Gieße '/t Mäßchcn Milch in ein Casscrol undrühre, wenn sie kocht, so viel feines Mehl hinein,bis es ein fester glatter Teig ist, gib dann 15 Gramm !Butter dazu und arbeite es mit dem Kochlöffel solange, bis sich der Teig von dem Casscrol löst, thueihn nun in eine Schüssel und rühre, wenn er ab-gekült ist, theelöfsclweisc ein verklopftes Ei und etwas ^Salz hinzu. >

4 .

! Backteig.

I Verrühre eiucn Eßlöffel Mehl mit einem Eßlöffel >

! Bier, einem halben Eßlöffel feinem Oel und einem ihalben zu Schaum geschlagenen Eiweiß. I

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