^ Kresse (zu Rindfleisch) wird sein gehacktj und mit Citroucuschalc, ein wenig Zucker und sehri wenig Salz angemengt.

^ 0 .

! Brunnenkreß-Salat. j

> Dieser Salat wird meistens nur mit Ocl, Essig und !! Salz angemacht; doch kannst Du ihn auch wohl mit ?

! einem Stückchen sein geschnitzeltem Apfel und ein !

wenig Zucker oder mit Endivien und Würselche» >! von rother Rübe verwischen. !

i 7 .

^ Gurken-Salat.

Schäle die Gurken, schneide sie in dünne Scheib-j chcn, und jedes derselben in vier Stücke, gib sie

i mit Essig, Salz und Pfeffer in eine Schale und laß

sie so eine Weile stehen; drücke sie dann in einemTuche aus und menge sie mit Ocl, grob gestoßenemi weißen Pfeffer und gehackter Petersilie an.

! 8 .

^ Tomaten-Salat.

! Nimm von den kleinen, Kirschen ähnlichen To-maten, die recht schön roth aber nicht zu reif sindschneide sie zu Scheibchen, gib Salz, Pfeffer undEssig daran und laß sie eine Stunde stehen; gieße! nun einen Theil des Essigs ab und ein wenig Oel

! daran und mische es leicht unter einander.