Radieschen-Salat. ^

Schneide rothe Radieschen zu Scheibchen, steche ^j zn ähnlichen Scheibchcn auch abgekochte und erkaltete !^ Kartoffeln aus und menge mit Salz, Pfeffer, Oei! und Essig an. Besonders gut zn Roastbeef.

10 .

Erbsen-Salat.

^ Koche zarte grüne Erbsen in gesalzenem Wasserab und laß sie ablaufen und erkalten; füge dann! e in wenig fein gehackte Zwiebel und Petersilie hinzu,

! menge mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer an und

^ umlege mit Eiern (s. Kopfsalat).

!

11.

Krant-Salat.

Schneide ein Stück Weißkohl oder Rothkohl wieman Sauerkraut einschncidet, salze es und klopfe esmit dem Flcischhammer recht kräftig; übergieße esdann mit kochendem Wasser, drücke es gleich wiederfest aus und vermenge es mit Oel, Essig undweißem Pfeffer.

I7t