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und reibe sie mit Salz und Pfeffer ein. Gib nun !

nuten in die Schüssel ein wenig Butter und lege ^

das Fleisch, mit fein gehackten Zwiebeln dazwischen, !

gehäuft hinein, so daß es oben wie eine Kuppel ist, j

und gieße Wasser daran, welches bis an den Rand j

der Schüssel reichen muß; nimm nun etwas Blätter- !

oder mürben Teig (s. Teige Nr. 2), natürlich ohne j

Zucker, rolle ein Stückchen davon zu einem Streif- j

j chen, befeuchte den Rand der Schüssel mit einem !

in Wasser getauchten Pinsel und lege das Streifchen !

um den Rand; rolle auch etwas Teig zu einer Platte >

von der Größe der Schüssel aus, befeuchte auch den !

Streifen und lege die Platte darüber, drücke dieRänder zusammen und mache in die Mitte der !Platte eine kleine Oeffnung; bestreichc diesen Deckel jmit verklapstem Ei, backe die Pastete im mäßigheißen Ofen etwa eine Viertelstunde lang und gibsie warm oder kalt; der Teig wird mitgegcsscn.

Ebenso von Kalbs-Cotelctts (VsnI-kis),Rindfleisch (ksoistsuk-Isiö), Sperlingen(8parron-?is); zu dieser letzteren werden die Sper-i linge (Spatzen) in vier Theile zerlegt und es kommt

^ keine Zwiebel dazu, sondern, wenn Du es gerade

> haben kannst, etwas gehackter Schinken und anstatt

s Wasser saurer Rahm.

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