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8 .

Chocolade-Plätzchcn.

Schlage drei Theelöffel Eiweiß zu Schaum undvermenge damit 30 Gramm gesiebten Zucker und8 Gramm geriebene Chvcolade; rolle den Teig ausdem Backbrett und stich ihn mit kleinen Förmchenoder mit einem Fingerhut aus. Lege die Plätzchenüber ein mit Zucker bestreutes weißes Papier ausein Backblech und laß sie bei ganz geringer Wärmeim Backofen backen.

9.

Anispliitzchen.

Verrühre ein halbes Eigelb mit zwei Thee-löffel Zucker recht kräftig, rühre ein zu Schnee ge-schlagenes halbes Eiweiß rasch darunter und streue> dann 30 Gramm Mehl und einen halben Theelöffelausgelesencu Anissamen langsam in die Masse, wo-bei Du immerfort rührst; setze nun mit einen:Löfselchcn kleine Plätzchen auf ein mit feinem Oeldünn bestrichenes Backblech und backe sie im Ofendunkelgelb.

10 .

Baises.

Schlage zwei Eiweiß zu Schnee, gib zwei Eß-j löffcl fein gesiebten Zucker, au dem die Schale einesCitronenviertels abgerieben worden, dazu und rühre

K-

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