thu», rolle es etwa strohhalmdick auf, forme es miteinem Ansftechcr in der Größe eines Zwei- oderFünsmarkstücks und backe sie im Backofen schön gelb.

Sie sind sehr gut und kräftig und halten sich einganzes Jahr.

6 .

Brctzelchcn.

Vermenge M Gramm Mebl, 60 Gramm Butter45 Gramm Zucker, ein halbes Ei und einen EßlöffelRoscnwasscr, streue ei» wenig Mehl auf das Back-brett, rolle kleine Stückchen von dem Teige mit derHand zu dünnen Röllchen und drücke beide Enden !nach der Mitte hin ein wenig an; lege sie auf dasBackblech, bestreichc sie mit verklapstem Ei und backesie im Backofen gelb.

7.

Gekochte Maccarönchen.

Stoße 60 Gramm süße und 15 Gramm bittere,abgezogene Mandeln mit etwas Wasser recht fein,vermische es mit 60 Gramm gesiebtem Zucker undeinem halben Eiweiß und rühre es auf gelindemFeuer so lange, bis es zu kochen beginnt, wo Dudann noch 4 Gramm ganz fein gestoßene Stärkehinzufügst, von der Masse kleine Häufchen in Größeeines Markstücks auf einen Oblatenbogcn setzest und, ;kalt geworden, ansschneidcst.