Plätzchen von drei Seiten in die Höhe nnd an dasKiichcl nnd forme so ein dreieckiges Hütchen, demDn an einer Seite ein ganz kleines farbiges Pfeffer-münzküchcl als Cocardc anklebst.

3. i

Löckchcn. j

Schlage ein halbes Ei mit 30 Gramm fein ge-siebtem Znckcr schaumig nnd dann 30 Gramm Mehldarunter; vorher ist ein kaltes Backblech mit nnge- jsalzcner Butter bcstrichen worden nnd streiche nunauf dasselbe den Teig so dünn als möglich, derganzen Länge nach, aber nur 8 Centimetcr breitnnd laß es in dem nicht sehr heißen Backofen gelbbacken, schneide es sogleich in centimeterbreite Oner-streifcn, schiebe das Blech wieder in den Ofen nnd ^backe die Strcifchcn nun schön braun, worauf Dusie gleich, weil sie sonst hart werden und sich nicht ^mehr wickeln lassen, um ein Hölzchen (2 CcntimcterUmfang etwa) wickelst und auch gleich wiederhcrnnterschiebst; sollten sie aber doch zu hart ge-worden.sein, so laß sie im Ofen schnell wieder heißnnd dadurch weich werden. Unterdessen wird einneues Blech mit Teig überstrichen nnd je nachdemDn Teig nnd ein größeres oder kleineres Blech hast,so wird auch das erste Blech, wenn es vollständigkalt geworden, wieder überstrichen.