K- ^ L

^ zu und lege es, am besten über einem Roste, auf's! Feuer, drehe es nach wenig Augenblicken um undnimm, wieder nach einigen Augenblicken, das Eisenvom Feuer, öffne es, laß die Waffel heransglciten,bestreue mit Zucker und Zimmct und servire warm. ^In den rheinischen Puppcnküchcn hat man aber !auch Waffeleisen in Form einer Pfanne, wo fünf ^herzförmige Waffeln auf einmal gebacken werden. !

2 .

! Dütchcn und Hütchen.

! Nimm 20 Gramm abgezogene und mit einemI Eiweiß fein gestoßene Mandeln, ein wenig Wasser,

! 40 Gramm Zucker, ein wenig abgeriebene Citronen-

- schale und 10 Gramm Mehl, vermische es wohl, setzej davon runde Plätzchen, etwa so groß wie ein Flinf-> Markstück auf ein mit Butter bcstrichencs Backblechi und backe sie im heißen Backofen, nimm sie, nochwarm, herunter und drehe sie, auch noch warm,

! über ein spitzes Hölzchen in Form von Dütchcn,

^ welche beim Gebrauche und erkaltet mit geschlagenemRahm oder mit Frucht gefüllt, dann aber gleich^ servirt werden, damit sie nicht erweichen,j Zu den Hütchen backe die Plätzchen etwas^ größer, lege auf jedes, so lange sie noch warm sind,

l ein Pfeffermünz-Küchel oder dergleichen, drücke das

lÄ-A

lis