Backwerk.

i.

Waffeln.

Nimm ein Ei. zwei Eßlöffel frischen dicken Rahm.einen Eßlöffel Mehl und ein paar .Körnchen Salz;schlage den Rahm in einem tiefen Töpschen miteinem kleinen Besen zn Schnee und in einemSchnssclchen das Eiweiß ebenfalls zu Schnee; ver-klapse dann das Eigelb ein wenig, fuge dann dasSalz und. immer mit dem Besen schlagend, nach undnach das Mehl hinzu, daß es einen recht feinen,glatten Teig gebe, und zuletzt das Eiweiß und denRahm; laß das Waffeleisen warm werden, bestreichees mittelst eines Pinsels mit feinem Oel oder zer-lassener Butter und gib mit einem Löffelchen etwasvon dem Teige hinein, klappe das Eisen vorsichtig