Amerikanischer Knchc». (Spanne-Kali«.)

Gib 40 Gramm gestoßenen Zncker mit einemEi in einen Tops stelle diesen in kochendes Wassernnd schlage es mit einem kleinen Besen, bis es l

warm nnd dick geworden ist, nimm den Topf nnn ^

aus dem Wasser und fahre mit dem schlagen fortbis zum Erkalten, woraus 40 Gramm feines Mehlnnd ein wenig sein gehackte Citroncnlchalc daruntergerührt wird; lege dann die Masse in eine leichtmit Butter bcstrichene nnd mit Mehl leicht bestreuteForm, backe sie eine halbe Stunde lang in einemmäßig warmen Ofen, worauf Du sie auf eilt Siebstürzest und erkalten läßt.

Du kauusl diese Masse aber auch iu kleinen Förm-chen backen, die anstatt mit Mehl, mit Zucker be-stäubt nnd wenn sie gefüllt sind (nicht zu voll), obeu !auch noch mit Zucker bestreut werden. >

Rahm-Tortc.

Belege eine Tortenform mit Blätterteig oder ^mürbem Teig, kneife oben einen Rand und gib auf ^den Boden Rosinen oder Corinthen; nimm dann !ein halbes Mäßchen süßen dicken Rahm, 8 Gramm !Zucker, einen halben Theelöffel feines Mehl und ein ^

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