6 .

Pfund-Torte.

Nimm feinstes Mehl, Zncker und Butter ohneSalz, von jedem 60 Gramm (für die großen Leutewird von jedem ein Pfund genommen, daher derName) ein Ei, ein Eigelb, 2 Gramm Zimmet,Ihr Gramm Gewürznelke, beides fein gestoßen, 15Gramm Succade fein geschnitten. Die Butter wirdzu Schaum gerührt und dann alles theelöffclweisehinein gegeben, so daß alles zugleich aufgeht undbei mäßiger Hitze in einer Form mit Rohr in derMitte stark eine halbe Stunde lang gebacken.

7.

Linzer-Torte.

Stoße 30 Gramm nicht abgezogene Mandeln undsiebe sie durch einen Scihcr, thue sie auf das Back-brett, vermische sie mit 30 Gramm Zucker und ebensoviel Mehl zu einem Häufchen und mache in derMitte eine Grube, in welche Du 30 Gramm frischezerbröckelte Butter, ein halbes Ei, die abgeriebeneSchale eines Citronen-Achtels und ein wenig Zimmetund Gewürznelke gibst und es zu einem Teig ver-mengst, den Du in ein Tuch schlägst und eine Weilean einen kalten Ort legst; hierauf rolle ihn aus»schneide ihn rund und lege ihn auf das Backblech;kneife einen Rand und bestreichc ihn mit Ei, backe

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