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3.

Thee-Crvme.

Gieße ein Mätzchen kochenden süßen Rahm oderauch gute Milch über einen halben Theelöffel schwarzenThee, laß dies eine Viertelstunde ziehen und gibes durch ein Sieb, über 30 Gramm zerschlagenenZucker; schlage nun anderthalb Eidotter recht schaumigund thue, wenn der Zucker vollständig geschmolzenist, den Thee nach und nach hinzu, fülle es in Crßme-' Tassen oder in eine Schale und laß es im Lain-Anris steif werden, sorge aber, daß ja kein Wasserhinein komme.

4.

Vlmillc-Crßmc.

Verklopfe ein kleines Eigelb in einem MätzchenMilch, gib 2 Gramm Vanille und 30 GrammZucker hinzu und rühre es auf mäßigem Feuer, bises sich gehörig verdickt, gieße es in eine Schale undlaß es erkalten.

Maccaronen-Creme.

Koche 30 Gramm gestoßene Maccaronen miteinem Mäßchcn Milch auf, verklopfe dann ein Eigelbmit ein wenig kalter Milch, rühre es dazu, laßes damit noch ein wenig anziehen und thue es ineine Schale.

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