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über und lege einige Flöckchen Butter darauf, backees im Backofen eine halbe Stunde und stürze es,sowie es aus dem Ofen kommt; es kaun auch kaltgegeben werden.

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Englischer Pudding.

Nimm ein Vierpfennig-Brötchen, reibe die Krusteab, schneide es zu feinen Scheibchen und feuchte siemit, kochender Milch an; rühre dann 15 GrammButter zu Schaum und nach und nach sechs Thee-löffel Ei daran, hierauf sechs gestoßene Mandeln,einen Theelöffel Corinthen und 8 Gramm Zuckerund rühre es noch eine Weile; breite dann ein sehrreines, in der Mitte mit Butter bestrichenes Ser-viettchen ohne allen Seisengeruch über einer Schüsselaus, gieb die Masse hinein, fasse die Serviette überderselben wie einen Beutel zusammen und binde esmit Bindfaden zu, nicht zu fest, damit der Puddingaufquellen kann; hänge ihn an einem Stückchen oderKochlöffelstiel in kochendes Wasser und lasse ihn einehalbe Stunde kochen. Beim Anrichten wird er aufein Sieb gelegt, die Serviette aufgebunden und derPudding auf eine Schüssel gestürzt, indem Du diesedarauf legst, ihn so umwendest und folgende Saucekochend darüber gießest: