Röste eine Messerspitze Mehl in einem StückchenButter lichtgelb, gib ein halbes Mätzchen weißenWein, halb so viel Wasser, die an Zncker abgeriebeneSchale eines Citronen-Achtcls und Zucker nach Ge-schmack hinzu, verrühre nun sechs Theelöffel Ei undgieße den gekochten Wein unter fortwährendemRühren langsam daran.