2 .

Rahm-Pudding.

Koche ein Mäßchen Milch mit Zucker, ein wenigVanille und einem Eidotter; füge anderthalb Blätt-chen Gelatine und ein zu Schnee geschlagenes Eiweißhinzu, behandle ihn übrigens wie den Chocolade-Pudding und servire die Wein-Sauce Nr. 5 oderauch nur Gelöe dazu, oder wenn Du eine Ringformgenommen hast, so fülle Himbeer-Crsme hinein.

3.

Eier-Pudding.

^ Verklopfe ein ganzes, recht frisches Ei und rühre! ein Mäßchen Milch dazu, fülle es in die Pudding-form und stelle es in kochendes Wasser (Lain-Naris)

! bis es fest geworden ist, fünf bis zehn Minuten

j etwa, stürze es nach dem Erkalten und gebe eine

Obst- oder Wein-Sauce dazu.

4.

Rosen-Pudding.

Nimm ein Ei, ein halbes Mäßchen Milch, einenTheelöffel Zucker und drei Eßlöffel Rosenwasser,verklopfe das Ei, füge das Andere hinzu und ver-fahre übrigens wie bei dem Eicr-Pndding.

K-A

U4