dem Kochlöffel, bis er Blasen wirst; schneide dann20 Gramm Weißbrot in ganz seine Wiirselchen,röste sie in Butter, laß sie erkalten nnd gib sie nebstSalz zn dem Teige, stich von diesem mit einem Koch-löffel Wallnuß große Klöße ab, koche sie zugedecktetliche Minuten in reichlichem Salzwasscr nnd serviresie, wohl abgelaufen, mit geschmolzener Butter undgeriebenem Zucker dabei, oder mit Compot.

30.

Spätzlei».

Rühre 15 Gramm Butter zn Schaum und nachund nach einen Theelöffel Ei daran, nebst sechs Thee-löffel Mehl, Salz und etwas Milch, daß es ein flotterTeig ist, den Du mit dem Kochlöffel tüchtig schlägst,bis er Blasen wirst; dann bestreiche ein Casserol mitButter, laß ein Mäßchen Milch darin kochen undlege ganz kleine längliche Klößchen mit einem Thee-löffel hinein, Du kannst den Teig auch durch einenTrichter treiben; sowie sie kochen, sind sie fertig/werden mit dem Schaumlöffel herausgenommen undmit Compot, Gurkensalat oder zu Ragoutgegeben.