Aus Gries- und Reismehl wird Muß ebensobereitet, doch füge noch 8 Gramm Zucker hinzu undnimm vom Reismehl nur 20 Gramm.

28.

Gemüse-Nudeln.

Setze reichlich Wasser mit etwas Salz zu Feuer,gib, wenn es kocht, feine Gemüsenudeln oder auchzierliche Suppennudeln, einige Mal durchgebrochen,hinein und laß sie zugedeckt kochen, schütte sie dannauf einen Seiher und gieße kochendes Wasser nach,richte sie au und gib in Butter gelb geröstetes, ge-riebenes Weißbrot darüber.

Oder: Gib in etwas kochende Milch ein Stück-chen Butter und die abgekochten Nudeln hinein undlaß sie darin aufkochen, während sie einige Mal ge-schüttelt werden.

Auf erstere Art werden sie zu Rostbees, Ra-gout und dergleichen gegeben, auf die zweite mitCompot.

29.

Mehl-Klöße.

Vermische ein Mäßchen feines Mehl mit einemhalben Ei und so viel Milch, daß es wie ein weicherKuchenteig ist, der, wenn Du die Schüssel geradestellst, noch breit laufen kaun und schlage ihn mit j