L

backe sie mit Butter in der Kuchenpfanne. Siewerden als Beilage zu Gcmlise, mit Compot odersüßer Sauce gegeben oder mit Preißclbeeren, Acpfel-oder Pflaumen-Muß überstrichen und es kann, wennDu sie bestreichen willst, der Zwicback wegbleiben.

26.

Reisbrei.

Setze 60 Gramm Reis mit zwei bis drei Mäß-chen Milch und ein wenig Salz über mäßiges Feuerund laß ihn langsam kochen, bis er ganz aufgequollen,weich und dick ist, richte an, bestreue mit Zucker undZimmt und scrvire warm oder kalt; ist die Milchrar, so kannst Du ein Drittel Wasser nehmen.

27.

Mehl-Muß.

Bringe anderthalb Mäßchen Milch zu Feuer,rühre 30 Gramm feinstes Mehl mit ein wenig kalterMilch zu einem dünnflüssigen Teig und wenn dieMilch kocht, so laß diesen Teig unter beständigemRühren hineinlaufen, rühre bis es kocht und kochedas Muß nun ganz langsam fertig, wohl eine Viertel-stunde lang. Wenn es ganz richtig gekocht ist, somuß sich aus dem Boden des Casserölchens ein brau-nes Krüstchen gebildet haben, welches Du mit einemMesser ablösest und in netten Stückchen über dasangerichtete Muß legst.