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21 .

Weißbrot-Kuchen mit Acpfeln.

Schneide aus Weißbrötchen-Krnste nette Stückchen1 Centimcter dick und etwa-2 Centimeter lang undbreit und tauche sie eben in Milch, denn sie dürfennicht zu feucht werden; bestreiche dann die Kuchen-pfanne ziemlich dick mit kalter Butter und lege siesehr sorgfältig mit der Hälfte der Brotstückchen aus,so daß keine Lücke ist, sonst hängt der Kuchen an;nun streiche über das Brot, etwa kleinfingerdick,gutes, etwas steifes Acpfel-Muß, belege dieses wiederebenso sorgsam mit der anderen Hälfte des Weiß-brotes und backe den Kuchen nun vorsichtig, damitdas Brot sich nicht verschiebe; ist er unten fertig undschön gelb, so gib oben darauf kleine StückchenButter, wende ihn vorsichtig um, backe ihn auch aufder andern Seite, richte ihn an, bestreue ihn mitZucker und gib ihn warm oder kalt, doch ist erwarm viel besser.

22 .

Schwarzbrot-Kuchen mit Aepfeln.

Reibe Schwarzbrot, welches aber nicht frisch seindarf, bestreiche die Kuchenpsanne reichlich mit Butter,bestreue sie fingerdick mit dem Brot und belege diesdaumendick mit stcifgckochtem Aepfcl-Muß; gib wiederkleinfingerdick Brot darauf, forme es mit einem Löffel