und zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß hinzuund backe den Kuchen mit Butter in der Kuchen-form auf beiden Seiten.

1 «.

Reisknchen.

Nimm eine Untertasse voll kalten Reisbrei (s.Nr. 26) ein Ei, einen Zwieback, einen Eßlöffel Zuckerund einige Rosinen und die Hälfte des gestoßenenund durchsiebten Zwiebacks dazu und zuletzt denSchaum vom Eiweiß; gib den Reis nun in einePfanne (s. Mandelkuchen), streiche ihn glatt, bestreueihn mit der andern Hälfte des Zwiebacks und backeihn im Backofen schön gelb. Es kann Compot odereine warme Obstsauce dazu gegeben werden, besondersdie Johannisbeer-Sauce Nr. 10.

Oder: Gib in die Pfanne., besser aber in einauch bcstrichencs und bestreutes Förmchen eine LageReisbrei, der mit Zucker bestreut wird, dann eineLage Aepfelmuß, wieder eine Lage Reis, ebenfallsmit Zucker bestreut und darüber mit gesiebtem Zwie-back, lege einige Bröckchen Butter darauf und backees, wie den andern, im Backofen.

17.

Mandel-Kuchen.

Verklopfe ein halbes Ei mit etwas Milch, be-streiche einen großen Zwieback mit ein wenig Butter

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