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Farce, bestreiche damit den Kuchen, rolle ihn aufund drücke ihn mit der Hand ein wenig zusammen;schneide ihn der Quere nach in kleinsingerdickeScheiben und backe sie auf beiden Seiten mit Butterin der Pfanne. — Sehr gute Beilage zu Gemüseund Salat.

14.

. Schaumkuchen.

Verklopfe ein Eigelb mit sauern Rahm, ein wenigMilch und ein wenig Salz, rühre eine MesserspitzeMehl daran und, eben vor dem Backen, das Eiweißzu Schaum geschlagen, backe den Kuchen mit Butterauf einer Seite und schlage ihn zusammen, wo ereine sehr gute Beilage zu Spinat, Rübstiel oderSalat ist.

Als Mehlspeise gib vor dem Zusammenschlagenauf die eine Seite Johannisbeer- oder sonst einGASe oder drücke statt dessen Citronensaft daraufund bestreue reichlich mit Zucker, ehe Du zusammen-schlägst.

15.

Rahmkuchcn.

Verrühre das Gelbe von einem großen Ei, einknappes halbes Mäßchen Rahm (wenn möglich, halbsüßen, halb sauern, sonst blos dicken, süßen) und 4Theelöffel Zucker; füge einen halben Theelöffel Mehl

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