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wenig backen, richte sie gleich kranzförmig an, be-stäube sie mit Zucker und gebe folgendes Compotin die Mitte:

Wasche einige getrocknete Zwctschen in warmemWasser, bringe sie mit Zucker, einer Gewürznelke,Strcifchen Zimmt, Stückchen Zitronenschale und mitWasser nur eben bedeckt zu Feuer und koche sie rechtweich, laß sie auf einem Siebe ablaufen, nimm dieKerne heraus, schneide dieZwetschen in feine Strei-chen und vermische sie mit ein wenig von ihrer Brüheund ein wenig Rothwein oder noch besser Malaga.

12 .

Anflege-Kuchen.

Backe vier Omeletten (s. Nr. 9), lege die ersteauf eine flache Schüssel und streiche irgend ein Ein-gemachtes, Aepfel- oder Pflanmenmuß darauf, danndie zweite darüber, die wieder bestrichen wird, undso fort, die vierte wird blos mit Zucker bestreut.

13.

Farcirter Pfannkuchen.

Backe aus Teig Nr. 9 einen Kuchen, lege ihnauf eine Schüssel und lasse ihn kalt werden, hackenun ein Walluuß großes Stückchen von übrig ge-bliebenem Fleisch oder Fisch und vermenge es mitein wenig in Wasser geweichten und ausgedrücktemWeißbrot, Salz und Pfeffer und etwas Ei zu einer

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