K-K

weiter, im Ganzen etwa fünf Mal und scrvirc esdann mit einer süßen Sauce oder über Spinat.

9.

Omeletten.

Rühre ein Mäßchen Mehl mit eben so viel Milchglatt an und vermenge damit ein verklapstes Ei undetwas Salz, lasse dann in dem Omeletten-PfännchenButter heiß werden, gib von dem Teig hinein, daßder Boden des Pfännchens gut davon bedeckt ist,backe die Omeletten auf beidenSciten schön gelb, rollesie aus und lege sie neben einander auf eine Schüssel.

10 .

Gefüllte Omeletten.

Backe eine Omelette (s. Nr. 9), bcstreiche sie mitEingemachtem (es kann verschiedenes sein), rolle sieauf und lege sie auf eine Schüssel, bestreue sie mitgesiebtem Zucker und halte ein glühendes Schänfel-chen darüber, bis der Zucker geschmolzen ist.

11 .

Wiener Mchlschmarrn mit Zwetschen-Röster.

Backe aus Omelettenteig Nr. 9 einen ziemlichdicken Kuchen mit Butter in der Omclettcnpfanneauf beiden Seiten schön gelb, zerstoße ihn nun miteinem Schäufelchen oder abgerundetem Messer überdem Feuer in kleine Stückchen und laß auch diese,sie hin und her schiebend und umwendend, noch ein