halbwcich 14/2—2 Minuten, hart 4—5 Minuten undwenn sie aus dem Wasser kommen und trocken sind,so tröpfele ein wenig Oel auf ein wollenes Läppchenund reibe sie damit ab, wodurch sie einen schönenGlanz erhalten. Das Wasser zum Färben mußtDu Dir von der Köchin geben lassen und Mamawird gesorgt haben, daß kein Anilin genommenwerde, welches jetzt sehr gebräuchlich ist, aber sehrschädlich sein soll. Sehr hübsch werden die Eier,wenn Du kleine grüne Blättchen von Petersilie oderähnliche naß machst und auf die Eier klebst; wickelesie dann in weißes Seidenpapier ein (nicht vielPapier, sonst dringt die Farbe nicht durch und um-binde sie mit Faden; Du mußt sie aber wenigstens 10Minuten kochen lassen, weil die Blättchen sich sonstnicht abdrücken würden. Zum Serviren stellst Dusie aufrecht in eine Schale, mit feinem Salz gefüllt.

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Strauß en-Ei.

Koche ein schönes Hühner-Ei etwa 10 Minutenlang oder wenn Du ein Truthuhn-Ei haben kannst, 15Minuten, laßes kalt werden und schäle es; tauche esdann in gebrühten Teig, (s. Teige) und backe esin voller Butter schwimmend, tauche es dann wieder^in den Teig, backe es wieder in der Butter und so

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