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^ ersten langen Seite hin, und die viereckige Taschej ist nun fertig und lege sie, mit der offenen Seitenach unten, aus eine Schüssel und die Eier hinein.

Halbweich, wie die Eier gern zu Salat gegebenwerden, koche sie 2—2'/- Minuten, hart 5—6Minuten.

2 .

Gebackene Eier (Ochsenaugen).

Nimm hierzu ein Pfännchen mit Vertiefungen,gib in jede ein wenig Butter, schlage, wenn sieheiß ist, in jede ein Tauben-Ei, bestreue sie mit> Pfeffer und Salz und laß sie so lange auf gelindemFeuer, bis das Weiße fest, das Gelbe aber noch weichist; hebe sie mit einem Löffel heraus und gib siemeistens zu Spinat.

Hast Du kein Eierpfännchen, so schlage die Eierüber heiße Butter, in die Kuchenpsanne.

^ Gerührte Eier.

Verklopfc ein paar Hühner-Eier mit Salz undweißem Pfeffer, gib sie mit 1—2 Gramm zerbröckelter! frischer Butter in ein flaches Casscrol, stelle diese übers gutes Feuer und wenn sie heiß geworden sind, soj rühre sie mit einem Kochlöffel beständig auf, bis dasI Ganze zu einem dicken Brei geworden ist, richte sie

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