K-L .

reichlichem kochenden Wasser mit Salz und gieße einwenig Essig daran; laß in einem anderen Casseroleinige Petersilienblättchen und einige Streifchen Peter-silienwnrzcl in ein wenig gesalzenem Wasser auf-kochen, gieße dies über die Fischchen, welche manaus ihrer Brühe in eine tiefe Schale gethan hatund scrvire Buttcrbrötchcn dazu.

10.

Stinte.

Laß sie von der Köchin waschen, den Kopf ab-schneiden und zugleich die Eingeweide mit heraus-ziehen (Milchner und Rogner bleibt darin), salze sieund behandle sie übrigens wie in Nr. 7; besondersgut zu Sauerkraut und zu Kartoffel-Salat.

Oder: Reibe sie in reichlichem oft erwärmtenWasser mit kohlensanern Natron ab, wodurch sieganz blank werden, laß sie ablausen, koche sie ingesalzenem Wasser und gib sie kalt mitEssig undOel.

11 .

Garneelen.

Diese niedlichen kleinen Krcbschen sind besonderspassend für die Pnppenkiiche und können auch alsVorspeise gegeben werden. Du bekommst sieimmer schon abgekocht und verspeist sie ohne alle