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welche Du ein reichliches Stückchen Butter gethanhast, rühre es eine gute Weile recht kräftig und stellees in den Backofen, daß es recht heiß werde; rührees vor dcni Scrvircn nochmals gut durch und gießegeriebenes in Butter geröstetes Weißbrot darüber. !

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Kartoffcl-Anflauf.

Koche zwei bis drei geschälte, mittelgroße Kar-toffeln in Wasser, gieße es ab, drücke die Kartoffelndurch ein Sieb und vermische sie mit Pfeffer, Salz,gehackter Petersilie und Halotte, einem halben Eigelb,einem zu sehr kleinen Würfelchen geschnittenenStückchen Schinken und einem reichlichen Stückchengeschmolzener Butter; gebe es in eine Form odertiefe Schale, bestreue es mit geriebenem Weißbrot,lege hin und wieder ein Fleckchen Butter daraufund stelle es in den Backofen, bis es oben schöngelb ist. Statt Schinken kannst Du Pökelfleisch,geräucherten Lachs, Hering oder Sardellen nehmen.

1k.

Kartoffelkuchcn.

Koche Kartoffeln wie vorgehend und zerdrückesie, wenn das Wasser abgegossen ist, gleich im Topfeselbst; rühre auch gleich ein halbes Ei, ein wenig

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