5 .

Berchtcsgadcner Kartoffeln.

Schäle rohe Kartoffeln, schneide sie in Scheibennnd dann in Würfel, etwa wie ein Markstück, odernoch besser, steche sie rund in dieser Größe aus undkoche sie in süßem Rahm und etwas Salz, sorgeaber dafür, daß sie nicht zerfallen; dämpfe unter-dessen ein Stückchen frische Butter mit einemStückchen Zwiebel nnd ganz wenig Mehl etwas,rühre es mit dem von den Kartoffeln abgeseihtenRahm, dem Du, wenn nöthig, noch frischen Rahmbeifügst, an und koche es zu einer dickflicßendenSauce, in welche Du die Kartoffeln nebst noch einemStückchen Butter und Salz gibst nnd es zusammenüber dem Feuer schwingst. Statt Rahm kann guteMilch genommen werden.

6 .

Englische Kartoffeln.

Steche sie aus und koche sie, wie Nr. 1, gießedas Wasser ab und gelbe an die Seite der Kar-toffeln ein Stückchen Butter, etwas Milch und ganzwenig Mehl nnd laß sie damit aufkochen. — AlleArten von Beilagen sind gut dazu, besonders aberkaltes, aufgeschnittenes Fleisch; auch Gurken nndOmelette.

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