Aartoffel - speisen.

i.

Abgekochte Kartoffel».

Leihe Dir aus Mama's Lüche den Lartosfel-Aus-stcchcr, schäle grosse Kartoffeln und steche walluuß-großc Lartöfsclchcii aus, koche sie iu gesalzenemWasser, gieße das Wasser ab und scrvirc die Kar-toffeln recht heiß zu Braten, Ragouts oder gekochtemFisch, ohne weitere Zuthat; zu kaltem Fleisch oderzu Fleisch ohne Sauce, aber meistens mit heißerButter, iu welcher Du gehackte Petersilie aufgehenläßt.

Oder: Schneide die Lartöffclcheu der Länge nachin vier Theile, lasse beim Abschütten ein wenigWasser daran und gieße gehackte und in Butter gelbgebratene Zwiebel darüber.