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(von jedem eine Prise) in einem Stückchen Butteraufgehen läßt und eine Prise Mehl und das nöthigeWasser hinzu fügst, es aufkochen läßt, die Bohnendarin schwingst und ein wenig Rahm hineingiebst. —Beilagen: Hammclcoteletts, Knackwürst-schen, Sprotten, Schinken.

18.

Schneidbohnen.

Wähle sie recht zart, fädne sie sorgsam ab, schneide(schnitzele) sie recht fein und koche sie in siedendemWasser, dem Du, kurz ehe sie völlig weich sind, einenTheelöffel Salz zusetzest; gieße sie dann auf einenSeiher (ohne Wasser nachzugießen) und schwinge sie,sowie sie abgelaufen sind, mit einem reichlichenStückchen sehr frischer Butter und reichlich fein ge-hackter Petersilie. — Beilagen: GeräucherterLachs, Sardellen, Hering, Hammelcote-letts, Gansbrust, Schinken.

19.

Wachsböhnchen.

Nimm von der kleinsten Sorte und koche sie wieHopfen, Nr. 13, richte sie auch kranzförmig an undservire geschmolzene Butter und geriebenen Käsedazu. Ebenso Salatböhnchcn und ganz junge

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