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nach innen, an, Hanfe in die Mitte einen kleinenBerg von geriebenem, in Bnttcr geröstetem Weiß-brot und servire die Sauce Nr. 1 in cinerSaucitzredazu. — Bcilag cn: Schinken, geräucherterLachs, Gansbrnst.

14 .

Grüne Erbsen.

Nimm sie recht zart, schote sie erst aus, wennDu sie gerade brauchen willst und koche sie in reich-lich siedendem Wasser mit wenig Salz, lasse sie ab-laufen und vermische sie gleich mit einem Stückchensehr frischer Butter. — Beilagen: GebrateneSpatzen, Hering, Sardellen, Croquetts,Kalbsschnitzel, Schinken.

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Gelbe (trockene) Erbsen.

Wasche sie und koche sie mit Wasser recht weich,gieb ihnen aber nicht zu viel Wasser, damit Du,wenn sie gar sind, keins oder doch nur ein wenigabzuschütten brauchst und treibe sie durch ein Siebdämpfe eine Prise Mehl in einem Stückchen Buttergelb, thue eine starke Prise fein geschnittene Zwiebelhinein und wenn diese weich ist, die Erbsen; laß siedurchkochen und gib, wenn sie angerichtet sind,

KA

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