8 .

Weiße Rüben.

Schäle sie, schneide sie in kleine Würfelchen,koche sie in gesalzenem Wasser ab und gieße sie anfeinen Sciher, aber kein Wasser nach, sondern deckesie zn, daß sie warm bleiben; verklopfe dann einePrise Mehl mit süßem Rahm oder Milch, thne einStückchen Butter und Salz dazu und, wenn esgekocht hat, die Rüben hinein und lasse sie auf-kochen. Einige Kastanien (s. Rosenkohl) in dieMitte der Rüben angerichtet, machen sich sehr gut.— Beilagen: H am mclcotcletts, CroqncttsKieler Sprotten.

9 .

Möhrchcn.

Reinige sie sorgfältig und schneide sie infeine, etwa 2 Centimeter lange Streifchen: thue einStückchen frische Butter in ein Casserol, stäube einePrise Mehl darüber und lasse die Möhrchen darinkochen, indem Du ein wenig Wasser nnd vor demAnrichten gehackte Petersilie nnd ein wenig sauernRahm daran gibst. — Beilagen: Farcirte Ome-letts, Croquetts, Leberwürstchen, Schinken,Cotcletts, Kalbsschnitzel, Kartosfelküchlein.