aus, schneide ihn zu 4 Centimcter laugen und 3Centimer breiten Stückchen und bestreiche die Hülstedieser Stückchen am Rande mit Eigelb, gebe einhaselnußgroßes Stückchen der Farce darauf, breiteein anderes Stückchen Teig darüber, drücke dieRänder zusammen und bestreiche die Schnittchenmit Eigelb, bestreue nun ein Backblech mit ein wenigMehl, lege die Schnittchen darauf und stelle sie übereinen Dreifuß in den Backofen, bis sie fchöu gelbsind und richte sie dann gleich an.

9.

Blätterteig-Pastetchen.

Rolle Blätterteig zu halb Centimcter Dicke an, stecheihn znr Größe von Fünfmarkstücken aus und dieHälfte dieser Stückchen dann noch einmal mit einemkleinern Ausstecher, daß sie wie Ringe sind, welcheauf die ganz gebliebenen Stückchen gelegt werden,nachdem der Rand dieser letzteren mit ein wenigEigelb bestrichen worden, lege die Pastetchen nunauf das Backblech, bestreiche sie mit Eigelb und backesie im Backofen zu schöner Farbe, fülle sie gleich miteinem Fleisch- oder Fisch-Salpicon oder mit Sar-' dcllen-Crsme und servire sofort,i Diese Pastetchen sind auch eine vortreffliche Bei-! gäbe zu Spinat.

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