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! mit frischer Butter oder auch mit Sardellenbutteri und lege immer eins über das andere, bis es 3; Ccntimeter hoch ist (die letzte Scheibe wird nichtbestrichen), drücke nun ein wenig darauf, daß es gutzusammen hält und schneide es mit einem scharfen! Messer der Quere nach zu Schcibchcn und fahre

^ so fort, bis die nöthige Anzahl fertig ist. Beim

Serviren werden die Brötchen so gelegt, daß die! Butter sichtbar ist; es kann auch abwechselnd ein! Schcibchcn Schwarzbrot, oder noch besser, Pumper-> nicket und ein Schcibchcn Weißbrot genommen^ werden.

7.

Sandwichs.

! Bestreiche kleine, zierliche Brotschnittchcn mit! Butter, lege immer zwei auf einander und dazwischen§ ein mit ein wenig Senf bcstrichenes Schnittchen! Schinken, Pökelfleisch oder Rauchfleisch.

8 .

Kiiseschnittchen.

Rühre 8 Gramm sehr frische Butter zu Schaumund gebe dann ein halbes Eigelb, 15 Gramm gerie-benen Parmesan- oder Schweizer-Käse, sehr wenigSalz und zuletzt ein zu Schaum geschlagenes Eiweißdazu; rolle hierauf Blätterteig halb Centimctcr dick

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