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15.

Saure Milch.

Verwende dazu kleine Milchschitsselchen, wie diegroßen im Milchkeller, fülle sie mit frischer. Milch,laß sie darin sauer werden und bringe sie dann indiesen Schlisselchen, mit gestoßenem Zucker undZimmt dabei, zu Tisch.

Hast Du keine solchen Schlisselchen, so nimm vonsaurer Milch den Rahm ab, verrühre ihn mit ge-riebenem Schwarzbrot, Zucker und Zimmt und gibnach und nach, unter beständigem Rühren, von dersauern Milch dazu.

16.

Pfirsich-Kaltschale.

Schäle mittelgroße Pfirsiche, schneide sie in feineScheibchen, bestreue sie reichlich mit Zucker und laßsie zugedeckt ein Weilchen stehen, vermisch dann ^4Mätzchen weißen Wein mit ^ Mätzchen Wasser,gieße es über die Scheibchen und füge, wenn nöthig,noch Zucker hinzu.

17.

Aprikosen-Kaltschale.

Gieße, aber vor dem Serviren, anderthalb Mäß-chen weißen Wein über 30 Gramm Zucker inStück-

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