chen und schäle eine große oder zwei kleine Aprikosenund wenn der Zucker aufgelöst ist, so schneide sie inkleine Scheibchen in den Wein und servire gleich.

18 .

Apfelsincn-Knltschale.

Schäle eine mittelgroße Apfelsine und schneidesie in kleine nette Stückchen, die mit Zucker bestreutwerden und so eine Zeit lang stehen bleiben; hier-auf presse den Saft aus dem vierten Theile derApfelsine, vermische ihn mit ein wenig Wasser, Zuckerund einem Mäßchen weißen Wein und gieße diesüber die Apfelsinenstückchen. Am schönsten dazu sindMandarinen, deren man aber zwei nehmen muß,und, wenn möglich, kine rothe und eine gelbe.