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Berg.

Lasseein paar gehäufte Eßlöffel geriebenes Schwarz-brot mit einem Eßlöffel gestoßenem Zucker, einemTheelöffel Korinthen und ein wenig geriebene Ci-tronenschale in einem Stückchen heißer, ftischerButterdurchbraten und fülle es in einen nicht zu spitzigenTrichter und wenn es erkaltet ist, so stürze es ineine Schale und gieße die Kaltschale rund herum,jedoch nicht eher, als bis servirt werden soll.

1 .

Wein-Kaltschale.

Rühre ein halbes Eigelb mit einem Theelöffelgestoßenem Zucker recht schaumig und gieße nach undnach, unter stetem Rühren, ein Mätzchen weißenWein daran.

2 .

Aepfclwein-Kaltschale.

Rühre eine Prise Kartoffelmehl mit ein wenigWasser an, gieße es in ein halbes Mäßchen kochen-des Wasser und laß es auskochen und kalt werdenund vermisch es mit einem Mäßchen Apfelwein,Zucker und abgeriebener Citronenschale.

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