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Ra lisch alen.

, Alle Kaltschalen müssen recht kalt servirt und da-her vor dem Serviren an einen kühlen Ort gestellt^ werden und man gibt meistens irgend ein Backwerk^ oder glacirte Croutons (s. Aepfel Wein-Suppe)

! oder Reisküchlein dazu oder gießt auch wohl eine

leichte Kaltschale von Früchten, Wein oder Bier umeinen kleinen Berg aus Schwarzbrot.

Rcisküchlein.

Rühre ein halbes Mäßchen Reismehl mit etwasMilch an, koche ein halbes Mäßchen Milch mit einemStrcifchcn Zimmet, thue das Reismehl nebst 1ö GrammZucker und ein paar Körnchen Salz dazu und kochees, bis es steif ist; nimm nun den Zimmet herausund fülle den Reis in uaßgcmachte Förmchen, oderin Puppentassen und stürze sie, wenn sie kalt ge-! worden sind.

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