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Sanerampfer-Suppc.

Koche ü Gramm Weißbrot ohne Kruste, miteinem Stückchen Butter und einem reichlichen Mäß-chen Wasser und vcrklopfc es dann wohl mit einemkleinen Besen; dämpfe dann einige von den Stielengestreifte Sanerampserblättcr und ein wenig feingehackte Petersilie oder Kerbel in Butter, füge einePrise Mehl hinzu und verrühre es gut, gieße dieBrühe davon, schlage das Ganze mit dem Besenund wenn es einige Mal aufgekocht hat, so würgemit Salz und ein wenig Muskatnuß, thue zweiTheelöffel Eigelb und drei Theelöffel sauren Nahmin die Terrine und rühre die Suppe hinein.

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Suppe von grünen Erbsen.

Koche in einem reichlichen Mäßchen Wasser einhalbes Mäßchen grüne Erbsen mit einem StückchenButter und einem kleinen Stückchen Zwiebel undPorrö und treibe es durch ein Sieb, dämpfe dannein wenig fein gehackte Zwiebel und eine PriseMehl in einem Stückchen Butter, gieb die Erbsendazu, laß es einige Minuten kochen und füge ebenvor dem Anrichten ein wenig sein gehackte Peter-silie hinzu; gieb in die Terrine zwei Theelöffel Gi-

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