ampfer und Kerbel; dämpfe die Wurzeln ein wenig j

in Butter und fuge dann auch die Kräuter hinzu !

und wenn nun Alles gut gedämpft,, aber ja nicht j

bräunlich ist, so rühre es mit Bouillon an, koche es !

fertig und gieße die Suppe über geröstete Wcißbrot-schnittchcn in die Terrine,

^ Oder: st la 4»rüi»iör«. !

Nimm ein Stückchen Blumenkohl, junge Möhrchenund ganz zarte grüne Erbsen; theile den Blumen- j

kohl in kleinste Theilchcn und schneide die Möhrchen !

in kleine Würfclchen, koche jedes Gemüse für sich ,

! in gesalzenem Wasser ab und lasse es auf einem !

^ Scihcr gut ablaufen, worauf Du es wie ein Strauß- i

^ chen auf einen Teller ordnest. Den Blumenkohl in

die Mitte, als wenn er ganz märe, dann ein Äränz-, chen von den Erbsen und zuletzt eins von den >

Möhrchen und scrvire zu Bouillon, znr Flcischextrakt- j

Suppe Nr. 24 oder zur folgenden: !

; Koche ein wenig Petersilie, Kerbel und Schnitt-! lauch einige Minuten in einem starken Mäßchen

, Wasser und ziehe die Suppe mit einem Stückchen

^ Butter und dem vierten Theil eines Eigelbs ab.

! Statt Erbsen kannst Du auch fein geschnittene grüne !

^ Bohnen nehmen und statt Möhrchen Kohlrabi. ^

K-A

ZU