nöthig ist, auf und gieb beim Anrichten einen Thee-löffel sehr fein gehackte Petersilie oder Kerbel undkleine geröstete Weißbrotschnittchcn in die Terrine.

Es läßt sich aber auch aus bloßer Kartoffel-j brühe eine sehr gute Suppe bereiten, indem Dudir aus Mama's Küche etwas Wasser, worin (ge-schälte) Kartoffeln gekocht worden, geben läßt; dämpfei nun ein Paar Prisen Mehl in einem StückchenButter ein wenig an, gieße ein Mäßchcn von derKartofselbrühe daran und gieb ein wenig Sellerieund Pvrrö hinein, wie in Fleischsnppe, und hernachgeröstete Wcißbrotbröckchcn, auch kannst Dn dieSuppe noch mit ein paar Theelöffel Ei und einemEßlöffel Nahm abziehen.

Meine jungen Freundinnen wollen sich überhauptfür ihre» künftigen Haushalt merken, daß man dieKartofselbrühe nie wegschütten soll, weil sie, außerfür die sehr gute Suppe, auch zu Saucen, Gemüsenund dergleichen so sehr viel besser ist als bloßesWasser, wegen des darin befindlichen Kartoffel- und

j Salzgehaltes.

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20 .

> Gemüse-Suppe (stulismie).

Schneide etwas Möhre, weiße Rübe, Porrö unds Sellerie in feine, recht gleiche Strcifchcn und kleine^ Zwiebclchcn zu Scheiben und hacke etwas Sauer-

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