14.

Schwarzbrot-Snppc.

Laß 15 Gramm Schwarzbrot, welches nicht frischsein darf (am besten ein Kriistchen) mit ein paarMätzchen Wasser nnd einem Strcifchen Zimmet rechtdurchkochen nnd treibe es durch ein Sieb; vermischees mit ein paar Eßlöffel rothen Wein und Zuckernach Geschmack, und richte über in Butter gerösteteWeißbrotwiirfelchen an, auch können Korinthen hin-zugefügt und statt Schwarzbrot, Graubrot verwendetwerden.

15.

Reis Suppe.

Wasche einen gehäuften Eßlöffel Reis mehrmalsaus heißem Wasser, koche ihn dann in einem reich-lichen Mätzchen Wasser recht weich nnd treibe ihndurch ein Sieb; füge Salz, Muskatnuß nnd einStückchen Butter hinzu, ziehe die Suppe mit demvierten Theil eines Eidotters ab nnd thue gehacktePetersilie hinein oder servire sie mitKäsc - Croutons,zu denen Du dasWeißbrot, wie bei den glarirtenCron-tons (siehe Suppe Nr. ti) schneidest, eine Seite inein wenig zerlassene Butter tauchst, dieselbe mitgeriebenem Käse bestreust nnd sie im Backöfchen schöngelb werden läßt.