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12 .

Chocoladcn-Snppe.

Gieb 8 Gramm geriebene Chocolade in einTöpfchen, füge unter beständigem Rühren nach undnach ein Mäßchen Milch hinzu und laß es kochen,ziehe es dann mit dem vierten Theil einer Eidotterab und richte die Suppe über Weißbrotschcibchcn an.

An Stelle der Milch nimm halb weißen Wein, halbWasser und thue geröstete Weißbrotschnittchen in dieSuppe.

Oder: Falsche Chocoladen-Suppe.

Röste 15 Gramm feines Mehl, ohne Butter, unterfortwährendem Rühren langsam auf gelindem Feuer,bis es kastanienbraun ist, u^d reibe es hernach mitder Hand durch ein Haarsieb; rühre nun vondiesem Mehl einen halben Eßlöffel in ein Mäßchenkochende Milch, laß sie gut durchkochen, füge 4 GrammZucker hinzu und richte über geröstete Weißbrot- !schnittchen an.

13 .

Weißbrot-Suppe (Wiener Fasten-Pcinadel).

Röste ein halbes Mäßchen fein geschnittenesWeißbrod in 6 Gramm Butter und gieße ein Mäßchenkochendes Wasser daran; füge Salz und Muskatnußhinzu und laß es gut durchkochen, während Du es^ ständig mit einem kleinen Besen klopfst.

K-A