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7 .

Wein-Suppe.

Koche ein Mätzchen weißen Wein mit 20 GrammZucker, auf dem die Schale eines Citroncnvierkcls ^abgerieben worden und dem Safte dieses Citronen- >Viertels; thue nun ein Eigelb in ein Töpfchcn, gieße i

langsam nnd immer mit einem kleinen Besen klopfend, !

den Wein hinein, stelle es auf ein gelindes Feuer ^

nnd klopfe es so lange, bis es recht schaumig ist. ^

8 . !

Bier-Suppe.

Koche ein Mätzchen Bier mit 20 Gramm Zucker snnd einem Streifchen Zünmct, vermische ein halbes sEigelb mit einem Eßlöffel süßen Nahm oder guter ^Milch nnd gieb es zu dem Bier, dasselbe fortwährend >mit einem kleinen Besen schlagend, bis es recht !schaumig ist, darnach gieße es über geröstetes Weiß- !brot in die Terrine.

9.

Wasser-Snppe.

Gieb ein wenig fein geschnittenes Schwarzbrotoder geröstete Weißbrotschcibchcn in eine tiefe Schale, iwelche das Fencr erträgt, streue Salz darauf und !gieße ein Mätzchen kochendes Wasser darüber, schlage !

nun vier Tanben-Eicr oder acht Spatzen-Eier vor- .

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