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durch ein Sieb. Beim Anrichten lege in Butter^ geröstete Weißbrotwürfelchcn ganz heiß in die Terrine,

! gieße die nach dem Durchtreiben wieder heiß gemachteSuppe darüber und scrvire gleich, damit das Weiß-brot nicht weich werde.

3.

Zwctschen-Snppe.

Dämpfe ein halbes Dutzend recht reife Zwetschcnmit ein wenig Wasser, einem Streifchen Zimmt, einerhalben Gewürznelke und 7 Gramm Zwicback oderWeißbrot auf schwachem Feuer weich, treibe sie miteinem Mätzchen halb weißen Wein, halb Wasserdurch ein Sieb, indem Du die Flüssigkeit nach undnach zugießt und gieb nach Geschmack Zucker dazu;schneide Weißbrot in 2'/2 Centimcter lauge, 1 Ccnti-metcr breite und dicke Stückchen, röste sie in Butterschön gelb und richte die Suppe darüber an.

4.

Pflaumenmus-Suppe.

Laß 60 Gramm Pflaumenmus in einem MätzchenWasser gut durchkochen und gieb es durch ein Sieb,füge ein halbes Mätzchen rothen Wein, 15 GrammZucker, Zimmt und Citronenschale hinzu, laß es dannzugedeckt noch etwas kochen und richte über in Buttergeröstete Weißbrotschnittchcn an.

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