16c> Neuntes Stück. Von:e.

28. Gebackene Kartoffeln mit Parme-sankase.

Man setzt einen Rand von Teia ans eine Schüsselund trocknet ihn ab. Man kocht Kartoffeln mitder Haut ab, schält sie und schneidet sie in Scheiben!hackt min ; Pfund gekochten Schinken oder Rinder-zunge fein, und reibt ^ Pfiind Parmesankäse. Hierausxassirt man einige gehackte Zwiebeln, i» Butterweich, qießt ^ Ouart sauere Sahne dazu, rbiit etwas Pfes-ser, Muskaten < Nuß nnd Salz, die gehackte Zunge undzwey Theile vom Kase daran, rührt dieß zusammen, thutetwas davon auf die Raiidschüssel nnd rangirt nun vonden Kartoffeln Scheiben darüber, dann wieder Sahneund Kartoffel», bis die Schüssel voll ist. Oben werde»sie zulekt mit dem übrigen Käse bestreut. So werde»sie im Öfen oder in einer Tortenpsanne gebacken.

29. Rother Kohl mit Aepfeln.

Der rothe Kohl wird sein vor der Hand geschnit-ten, alsdann mit Vmter, Weiircssig, einem kleinenStückchen Zucker, und einigen geschälten Borsdorfer-Aepfel-Filets und Salz gestoft und mit Saueissci, ftrvirt.

Ende des ersten Theils-

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