zc>2 Viertes Stück. Von der Zubereitung :c.

16. Wilde Schweinskeule in ihremeigenen Ins«

Die Keule wird mit Wein, Essig, Was-ser, Zwiebeln, Gewürz, Salz, Citrcne, sechsStück Wachholderbeeren undLoberblattern, beyeinem Feuer oben und unten, sacht gar gedämpft.Beym Anrich-.en wird das Fett abgenommen,der Jus kurz eingekocht, dann unter der Keyzle ftrvirt.

Fünftes