Von den CrSmen.

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660 Wein-Cp^me auf eine noch andereArt.

Folgende Wein-Creme ist auch recht gut: 1Schoppen Wein, 10 Eier, 1 Stück feiner Zimmt,die Schale und der Saft von 1 Citrone, 10 LothZucker, zusammen über dem Feuer geschlagen, bises kocht, dann zurückgestellt und geschlagen, bis eszu kochen aufhört. So verliert es den Schaumnicht.

670. Gebackene Citronen-Creme.

Man rührt anderthalb Viertel Pfd. Zucker mit10 Eiergelb ^ Stunde, thut 2 am Zucker abge-riebene Citronen nebst dem Saft dazu, schlägt 6Eierweiß zu Schaum, rührt ihn in die Masse undfüllt ihn in eine Salutiere. Diese stellt man ineinen nicht zu heißen Ofen, und, wenn sie gebackenist, wird sie mit kleinen Zuckerplätzchen garnirt.

Getränke.

671. Arrow-Root-Trank für Kranke.

Man nimmt ein paar Kaffeelöffel voll Arrow-Root-Mehl, rührt sie mit etwas kaltem Wasser zueinem weichen Teige, gießt dann etwas heißes Was-ser dazu, rührt diese Masse schnell um und läßtsie einige Minuten zu einem Sulze aufkochen. Dann