172 Milch-, Mehl- und Eierspeisen.

in heißer Butter schön braun heraus, und bestreutsie dick mit Zucker und Zimmt. Man kann sieals eine süße Speise recht gut verwenden, dieschnell fertig sein muß.

334 Aepfelfcheiben zu backen.

Es werden schöne große Aepfel geschält, in etwasdicke Scheiben geschnitten, das Kernhaus mit einemkleinen Ausstechblech herausgestochen, auf eine Schüs-sel gelegt, mit Zucker bestreut und so eine Zeitlang stehen lassen. Nun rührt man 4 Eier mit8 Löffel voll Mehl, 6 Löffel voll weißem Wein,Zucker und Zimmt zusammen, taucht die Aepfcl-scheiben vermittelst einer Gabel in den angerührtenTeig und läßt sie sodann in heißer Butter schöngelbbraun werden. Man legt so viel Scheiben aufeinmal ein, als der Tiegel groß ist; das Feuerdarf nicht stark sein. Ehe man sie aufträgt, be-streut man sie mit Zucker und Zimmt.

Nach Belieben kann man Aepfelfcheiben auchin einem ganz einfachen Pfannkuchenteig eintau-chen, (nur dicker als der gewöhnliche) und auf ge-lindem Feuer schön backen.

333. Baierifche Klöße

Drei Milchbrode werden fein gebröckelt, die eineHälfte davon in Butter gelb geröstet, die andereHälfte in Milch geweicht. Zu diesem schlägt man 4Eier, salzt es nach Gutdünken, und streut etwa 6Kochlöffel voll Mehl darüber. Dies zusammen wirdnun mit Milch verdünnt, daß es keinen so schlachtn